Rågbröd med öl och kummin

4 portioner

Ingredienser

Till rågbröd:
1 ½ dl surdeg
10 gram jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 tsk kummin
1 msk flytande honung
1 ½ msk rapsolja
5 dl vetemjöl
5 ½ dl grovt rågmjöl
Till öl och rågkross:
3 ½ dl Staropramen Non Alcoholic
4 ½ dl rågkross

Så gör du

Dag 1
Blanda surdeg, jäst och vatten.
Tillsätt övriga ingredienser för dag 1 och blanda väl.
Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.
Koka upp öl och rågkross och låt stå till nästa dag.

Dag 2
Sätt ugnen på 175 °C.
Blanda ner öl och rågkross i degen från Dag 1.
Smöra och mjöla en bakform på 2 liter och häll i degen. Spara lite av degen i en glasburk som din surdeg till nästa gång. Det går också bra att lägga den i en plastpåse i frysen.
Baka ca 1 ½ timme eller till innertemperatur 98 °C.
Tag ut brödet ur formen och låt det svalna en stund på bakgaller.
Linda in brödet i en bakduk eller ren kökshandduk och låt vila till nästa dag.